伝統のバスブーサ（セモリナ粉のケーキ）

作り方

ローズシロップをたっぷりと染み込ませた、しっとり濃厚なセモリナ粉のケーキ。香ばしく焼き上げたアーモンドの下にはカリッとした表面、そして中はホロリとほどけるような独特の食感が広がります。

1. 1

   小鍋にミネラルウォーター、グラニュー糖、レモン汁を入れて火にかけます。液がスプーンの表面を覆うくらいの濃度になるまで10分ほど煮詰め、火を止めてからローズウォーターを加え、完全に冷ましておきます。

2. 2

   ボウルにセモリナ粉、砂糖、ベーキングパウダー、ココナッツファインを合わせます。そこにギリシャヨーグルトとひまわり油を加え、ヘラを使って全体が均一でどっしりとした質感になるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   バターを塗った型に生地を流し入れ、厚さ2cmほどに平らに広げます。表面を滑らかに整えたら、ナイフで底まで切らないように菱形の切り込みを入れ、それぞれの中心にアーモンドを1粒ずつ軽く押し込みます。

4. 4

   180℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。全体がこんがりとした黄金色になり、縁にしっかりと焼き色がつき、中央を触ってみて弾力があれば焼き上がりです。

5. 5

   オーブンから出した直後の熱々のケーキに、冷ましておいたシロップを一気に回しかけます。シロップが吸い込まれる時のジュッという音が美味しさの合図。セモリナ粉が水分を吸ってふっくらするまで、最低2時間は休ませましょう。