とろとろ牛肉の濃厚ビーフカレー

作り方

口の中でほどけるように柔らかい牛肉と、艶やかでコク深いソースがたまらない極上の一皿。野菜の甘みとスパイスの香りに、すりおろしリンゴの隠し味が奥行きを与えます。

1. 1

   鍋に油を熱し、角切りの牛肉を入れます。旨味を閉じ込めるように、表面にしっかりと香ばしい焼き色がつくまで焼き、一度取り出しておきます。

2. 2

   肉の旨味が残った同じ鍋で、薄切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。人参とじゃがいもを加え、全体に油が回り軽く色がつくまで炒め合わせます。

3. 3

   肉を鍋に戻し、水を加えます。すりおろしリンゴと蜂蜜を入れ、沸騰したら丁寧にアクを取り除きましょう。蓋をして、肉が箸で切れるほど柔らかくなるまで弱火でコトコト煮込みます。

4. 4

   別の小さなフライパンでバターを溶かし、小麦粉を加えます。焦がさないよう絶えず混ぜながら、綺麗な褐色（キツネ色）になるまで中火で加熱します。カレー粉とガラムマサラを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

5. 5

   煮汁をお玉2杯分ほどルーに加え、ダマにならないよう滑らかにのばします。これを鍋に戻し、醤油とココアを隠し味に加えます。とろみがつき、ソースに艶が出るまで混ぜ合わせます。

6. 6

   炊き立てのご飯とともに、熱々のカレーを盛り付けます。食感のアクセントと爽やかな酸味を添える福神漬けを添えて完成です。