フランス伝統のスパイスケーキ（パン・デピス）

作り方

シナモンと芳醇な蜂蜜の香りがふわりと広がる、しっとり濃厚な濃褐色の生地。こんがりと色付いた表面は、少し艶やかで奥深い味わいが魅力です。

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   オーブンを160℃に予熱しておきます。ケーキ型にバター（分量外）を薄く塗り、強力粉を軽く振って、焼き上がりに生地がするりと抜けるよう準備しましょう。

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   小鍋に蜂蜜、牛乳、バターを入れ、弱火でゆっくりと温めます。沸騰させないよう注意しながら、全体がなめらかに混ざり合えば火から下ろします。

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   薄力粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、そしてスパイスを合わせてふるいにかけます。ダマを防ぎ、香りを均一に行き渡らせるための大切な工程です。

4. 4

   合わせた粉類に、温めた液体を少しずつ注ぎ入れます。卵を加え、生地が艶やかでダマのない状態になるまで、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせましょう。

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   オーブンで約45分焼き上げます。中央に竹串を刺して、生の生地がついてこなければ完成。網の上でゆっくりと粗熱を取ってから切り分けます。