フランス伝統のスパイスケーキ（パン・デピス）

シナモンと芳醇な蜂蜜の香りがふわりと広がる、しっとり濃厚な濃褐色の生地。こんがりと色付いた表面は、少し艶やかで奥深い味わいが魅力です。

• 準備: 15 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 465
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 70 g
• 脂質: 17 g

材料

• 166.7 g 小麦粉 ( ふるいにかけたもの )
• 133.3 g 蜂蜜
• 66.7 g 食塩不使用バター ( 溶かしたもの )
• 66.7 ml 全乳
• 1.3 piece 卵 ( 溶きほぐしたもの )
• 33.3 g 赤砂糖
• 7.3 g ベーキングパウダー
• 0.7 tbsp シナモンパウダー
• 0.7 tsp ジンジャーパウダー
• 0.7 pinch クローブ
• 0.7 pinch ナツメグ
• 0.7 pinch グレーシーソルト

手順

1. 型の準備をする

   オーブンを160℃に予熱しておきます。ケーキ型にバター（分量外）を薄く塗り、強力粉を軽く振って、焼き上がりに生地がするりと抜けるよう準備しましょう。

2. 蜂蜜と液体を合わせる

   小鍋に蜂蜜、牛乳、バターを入れ、弱火でゆっくりと温めます。沸騰させないよう注意しながら、全体がなめらかに混ざり合えば火から下ろします。

3. 粉類をふるいにかける

   薄力粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、そしてスパイスを合わせてふるいにかけます。ダマを防ぎ、香りを均一に行き渡らせるための大切な工程です。

4. 滑らかな生地に仕上げる

   合わせた粉類に、温めた液体を少しずつ注ぎ入れます。卵を加え、生地が艶やかでダマのない状態になるまで、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせましょう。

5. じっくり焼き上げる

   オーブンで約45分焼き上げます。中央に竹串を刺して、生の生地がついてこなければ完成。網の上でゆっくりと粗熱を取ってから切り分けます。

シェフのヒント

• 焼き上がりをグッと堪えて翌日まで待つのが、美味しく食べる最大の秘訣。24時間寝かせることで、スパイスの香りが驚くほど豊かに生地に馴染みます。
• 焼き時間の途中で表面がこんがりしすぎてきたら、アルミホイルをふんわりと被せてください。美しい色味を保ちつつ、中までじっくり火を通せます。

保存

清潔な布で包むか密閉容器に入れ、乾燥を防ぎながら常温で約1週間保存できます。日ごとに熟成される風味をお楽しみください。