伝統的な英国式ジンジャーブレッド

作り方

黒に近いほど深く濃厚な色合い。芳醇なモラセスと生姜が香り、しっとりとした吸い付くような食感の中に、スパイスの温かな余韻が広がる本格的な一皿です。

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   薄力粉、重曹、そしてスパイス（ジンジャー、シナモン、ナツメグ、クローブ）を合わせて大きなボウルにふるい入れます。膨張剤を均一に行き渡らせ、スパイスのダマを防ぐのがポイントです。

2. 2

   鍋を弱火にかけ、バター、ブラウンシュガー、モラセスを熱します。砂糖が完全に溶け、全体がつややかで滑らかになるまで混ぜましょう。沸騰する直前で火から下ろすのがコツです。

3. 3

   溶かした材料を粉類のボウルに注ぎ、溶き卵と牛乳を加えて混ぜ合わせます。色が濃く、さらりとした状態になるまで手早く混ぜましょう。ヘラを上げたときに抵抗なく流れるくらいの滑らかさに仕上げます。

4. 4

   バターを塗った型に生地を流し入れ、160℃のオーブンでじっくり焼き上げます。中央に触れて弾力があり、ナイフを刺しても生の生地がついてこなければ完成です。