伝統のクリスマス・スパイス＆フルーツケーキ

ラム酒とスパイスの芳醇な香りが漂う、しっとりと濃厚な生地。贅沢に混ぜ込んだドライフルーツの食感と、くるみの香ばしいアクセントが絶妙なハーモニーを奏でます。

• 準備: 30 分
• 調理: 60 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 754
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 88 g
• 脂質: 37 g

材料

• 166.7 g 小麦粉 ( 振るっておく )
• 133.3 g 食塩不使用バター ( 室温で柔らかく戻す )
• 100 g 赤砂糖 ( そのまま )
• 2.7 piece 卵 ( 全卵 )
• 100 g レーズン ( そのまま )
• 66.7 g オレンジピールの砂糖漬け ( 小さな角切り )
• 33.3 ml ラム酒 ( 漬け込み用 )
• 0.7 tsp シナモンパウダー ( パウダー )
• 0.7 pinch ナツメグ ( すりおろしたもの )
• 0.7 tsp ベーキングパウダー ( パウダー )
• 33.3 g くるみ（むき身） ( 粗く刻む )
• 0.7 pinch グレーシーソルト ( 細粒 )

手順

1. フルーツの漬け込み

   ボウルにレーズンとオレンジピールを入れ、ラム酒を注ぎます。フルーツがラム酒を吸ってふっくらと柔らかくなるまで、じっくりと漬け込みます。

2. バターの攪拌

   室温で柔らかくしたバターにブラウンシュガーを加え、白っぽくふわふわとした状態になるまで混ぜ合わせます。卵を1個ずつ加え、分離しないようその都度しっかりと混ぜて、滑らかな乳化状態を作ります。

3. 粉類の混合と仕上げ

   薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグを合わせて振るい入れます。ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ラム酒漬けのフルーツとくるみを均一に混ぜ込みます。

4. じっくりと焼き上げる

   160℃のオーブンで焼きます。表面がこんがりと色づき、弾力が出てきたら焼き上がりの合図。スパイスの幸せな香りが部屋中に広がり、竹串を刺して何もついてこなければ完成です。

シェフのヒント

• 食べる24〜48時間前に作っておくのがおすすめ。寝かせることでスパイスの風味が生地に馴染み、より深みのある味わいに仕上がります。
• ドライフルーツが型の下に沈んでしまうのを防ぐには、生地に混ぜる前に少量の薄力粉をフルーツにまぶしておくと綺麗に焼き上がります。

保存

ラップや清潔な布でぴっちりと包み、乾燥を防いで保存してください。常温で約1週間、美味しさを保つことができます。