スポンジケーキ

指でそっと押すと押し返すような弾力と、口の中でほどけるような軽やかな食感。バニラとバターの芳醇な香りが広がる、黄金色に焼き上げた自慢のスポンジです。

• 準備: 20 分
• 調理: 30 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 224
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 33 g
• 脂質: 8 g

材料

• 2 piece 卵 ( 室温に戻しておく )
• 75 g 白砂糖
• 75 g 小麦粉
• 25 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 0.5 tbsp バニラエッセンス
• 0.5 tsp ベーキングパウダー
• 0.5 pinch グレーシーソルト

手順

1. ベースの泡立て

   ボウルに全卵、グラニュー糖、塩を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。ボリュームが元の3倍ほどになり、色が白っぽく、持ち上げた時にリボン状の跡がくっきりと残るまでが目安です。

2. 粉合わせとさっくり混ぜ

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラを使い、底から生地をすくい上げるようにして優しく混ぜ合わせましょう。せっかくの泡を潰さないよう、手早く「切るように」混ぜるのがコツです。

3. バターの馴染ませ

   バターを弱火で溶かしておきます。生地の少量を別容器に取り分け、溶かしバターとバニラエッセンスを加えてよく混ぜてから、元のボウルに戻します。全体をさっと均一に混ぜ合わせましょう。

4. オーブンでの焼き上げ

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼きます。表面が綺麗な黄金色になり、中心に細いナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。

シェフのヒント

• 焼き始めてから最初の20分間は、決してオーブンの扉を開けないでください。急激な温度変化（熱ショック）で、繊細な気泡が潰れて生地が沈んでしまいます。
• 卵は必ず室温に戻したものを使用しましょう。冷たい卵よりも格段に泡立ちが良くなり、最高のボリュームに仕上がります。

保存

乾燥を防ぐため、ラップでぴっちりと包んで保存してください。常温または冷蔵で3日間、冷凍すれば約1ヶ月間美味しさをキープできます。