スポンジケーキ

作り方

指でそっと押すと押し返すような弾力と、口の中でほどけるような軽やかな食感。バニラとバターの芳醇な香りが広がる、黄金色に焼き上げた自慢のスポンジです。

1. 1

   ボウルに全卵、グラニュー糖、塩を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。ボリュームが元の3倍ほどになり、色が白っぽく、持ち上げた時にリボン状の跡がくっきりと残るまでが目安です。

2. 2

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラを使い、底から生地をすくい上げるようにして優しく混ぜ合わせましょう。せっかくの泡を潰さないよう、手早く「切るように」混ぜるのがコツです。

3. 3

   バターを弱火で溶かしておきます。生地の少量を別容器に取り分け、溶かしバターとバニラエッセンスを加えてよく混ぜてから、元のボウルに戻します。全体をさっと均一に混ぜ合わせましょう。

4. 4

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼きます。表面が綺麗な黄金色になり、中心に細いナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。