本場アメリカン・パンケーキ

熱々のフライパンの上でぷっくりと膨らむ、厚みのある生地。バターがじゅわっと染み込む、軽やかでふわふわな黄金色のパンケーキです。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 448
• タンパク質: 12 g
• 炭水化物: 63 g
• 脂質: 16 g

材料

• 250 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 300 ml 全乳 ( 常温に戻したもの )
• 2 個 卵 ( 全卵 )
• 50 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 50 g 白砂糖
• 10 g ベーキングパウダー
• 1 つまみ グレーシーソルト

作り方

1. 乾いた材料を合わせる

   ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、そして少々の海塩を入れます。泡だて器を使って、膨張剤が全体に均一に混ざるようにさっとかき混ぜます。

2. 液体ベースの準備

   卵と牛乳をしっかり混ぜ合わせます。無塩バターを弱火で焦がさないように溶かし、液体状になったら卵液に加えて混ぜ合わせます。

3. 生地を合わせる

   乾いた材料のボウルに、用意した卵液を一気に注ぎます。ゴムべらで手早く混ぜるのがコツ。少しダマが残るくらいで止めるのが、モチモチしすぎず軽やかな食感に仕上げる秘訣です。

4. 焼き上げ

   バターを薄く引いたフライパンを熱し、お玉一杯分ほどの生地を流し入れます。表面にプツプツと泡が出て、縁が固まってきたら裏返しのサイン。ふっくらと高く膨らみ、きれいなきつね色になれば完成です。

シェフのコツ

• 小麦粉を加えた後は、混ぜすぎないことが重要。粘りが出てしまい、焼き上がりが硬くなってしまいます。
• 生地を15分ほど寝かせることで、水分が粉にしっかり馴染み、よりしっとりとした質感に仕上がります。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。乾燥しないよう布やラップで包み、食べる直前にフライパンやトースターで軽く温め直してください。