本場アメリカン・パンケーキ

作り方

熱々のフライパンの上でぷっくりと膨らむ、厚みのある生地。バターがじゅわっと染み込む、軽やかでふわふわな黄金色のパンケーキです。

1. 1

   ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、そして少々の海塩を入れます。泡だて器を使って、膨張剤が全体に均一に混ざるようにさっとかき混ぜます。

2. 2

   卵と牛乳をしっかり混ぜ合わせます。無塩バターを弱火で焦がさないように溶かし、液体状になったら卵液に加えて混ぜ合わせます。

3. 3

   乾いた材料のボウルに、用意した卵液を一気に注ぎます。ゴムべらで手早く混ぜるのがコツ。少しダマが残るくらいで止めるのが、モチモチしすぎず軽やかな食感に仕上げる秘訣です。

4. 4

   バターを薄く引いたフライパンを熱し、お玉一杯分ほどの生地を流し入れます。表面にプツプツと泡が出て、縁が固まってきたら裏返しのサイン。ふっくらと高く膨らみ、きれいなきつね色になれば完成です。