濃厚な口溶け。ダークチョコとくるみのファッジブラウニー

表面はパリッと艶やかに、中はしっとり濃厚。ほろ苦いダークチョコの深みと、香ばしくローストしたくるみの食感が絶妙なハーモニーを奏でます。

• 準備: 15 分
• 調理: 25 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 492
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 38 g
• 脂質: 34 g

材料

• 100 g ダークチョコレート ( 細かく刻んでおく )
• 75 g 食塩不使用バター ( 小さめの角切りにする )
• 1.5 piece 卵 ( 全卵 )
• 75 g 赤砂糖
• 30 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 50 g くるみ（むき身） ( 粗く砕いておく )
• 0.5 tsp バニラエッセンス
• 0.5 pinch フルール・ド・セル

手順

1. チョコレートとバターを溶かす

   ボウルにダークチョコとバターを入れ、湯煎にかけて溶かします。なめらかで艶のある均一な状態になるまで混ぜましょう。チョコが焼けて風味が落ちないよう、溶けたらすぐに湯煎から外すのがポイントです。

2. 卵と砂糖を泡立てる

   別のボウルに卵、きび砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡立て器で力強く混ぜ合わせます。全体が白っぽく、ボリュームが2倍ほどになって、ふんわりと空気を含んだ状態になるまで泡立ててください。

3. チョコレートを合わせる

   卵のボウルに、人肌程度に温まったチョコバターを注ぎ入れます。せっかくの気泡を潰さないよう、スパチュラを使って中心から円を描くように優しく、かつ丁寧になじませていきます。

4. 粉類とくるみを加える

   小麦粉をふるいながら加え、ひとつまみの海塩とくるみを投入します。粉っぽさがなくなるまで、さっくりと手早く混ぜ合わせます。混ぜすぎると食感が重くなるので注意しましょう。

5. 焼き上げ

   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。表面は乾いていても、中はしっとりした状態が理想。竹串を刺した時に、湿った生地の破片が少し付いてくる程度で取り出してください。

シェフのヒント

• 小麦粉を加えた後は混ぜすぎないこと。粘りが出てしまうと、ブラウニー特有の食感ではなくパンのような弾力になってしまいます。
• カットするのは完全に冷めてから。時間を置いて寝かせることで、生地の構造が落ち着き、綺麗に切り分けることができます。
• くるみは生地に混ぜる前に、オーブンで5分ほど軽くローストしておくと、香ばしさが格段に引き立ちます。

保存

密閉容器に入れ、常温で3〜4日保存可能です。翌日になると味が馴染んで、より一層しっとりと美味しく召し上がれます。