濃厚な口溶け。ダークチョコとくるみのファッジブラウニー

作り方

表面はパリッと艶やかに、中はしっとり濃厚。ほろ苦いダークチョコの深みと、香ばしくローストしたくるみの食感が絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   ボウルにダークチョコとバターを入れ、湯煎にかけて溶かします。なめらかで艶のある均一な状態になるまで混ぜましょう。チョコが焼けて風味が落ちないよう、溶けたらすぐに湯煎から外すのがポイントです。

2. 2

   別のボウルに卵、きび砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡立て器で力強く混ぜ合わせます。全体が白っぽく、ボリュームが2倍ほどになって、ふんわりと空気を含んだ状態になるまで泡立ててください。

3. 3

   卵のボウルに、人肌程度に温まったチョコバターを注ぎ入れます。せっかくの気泡を潰さないよう、スパチュラを使って中心から円を描くように優しく、かつ丁寧になじませていきます。

4. 4

   小麦粉をふるいながら加え、ひとつまみの海塩とくるみを投入します。粉っぽさがなくなるまで、さっくりと手早く混ぜ合わせます。混ぜすぎると食感が重くなるので注意しましょう。

5. 5

   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。表面は乾いていても、中はしっとりした状態が理想。竹串を刺した時に、湿った生地の破片が少し付いてくる程度で取り出してください。