ラミントン

きめ細やかで軽い食感のスポンジケーキを、さらりとしたチョコソースでコーティング。ケーキに染み込んだチョコの甘みと、周りにまぶしたココナッツファインのシャリシャリとした歯ざわりが絶妙なハーモニーを奏でます。

• 準備: 30 分
• 調理: 25 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 642
• タンパク質: 11 g
• 炭水化物: 83 g
• 脂質: 29 g

材料

• 2.7 piece 卵 ( 常温に戻しておく )
• 100 g 白砂糖
• 0.7 tsp バニラエッセンス
• 33.3 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 100 g 小麦粉 ( ふるっておくる )
• 0.7 tsp ベーキングパウダー
• 66.7 ml 全乳
• 33.3 g 無糖ココアパウダー
• 133.3 g 粉糖 ( ふるっておく )
• 100 g ココナッツファイン ( 乾燥（ココナッツファイン） )

手順

1. 卵の泡立て

   卵にグラニュー糖とバニラエッセンスを加え、白っぽくもったりとするまで、ハンドミキサーなどで力強く泡立てます。持ち上げた時にリボン状の跡が残るくらい、ボリュームが3倍になるまでが目安です。

2. 粉類をさっくりと混ぜる

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。生地の泡を潰さないよう、ゴムベラを使って底からすくい上げるように、回転させながら優しく混ぜ合わせましょう。

3. バターと牛乳を加える

   溶かしバターに少量の生地を加えて混ぜてから全体に戻し入れ、さらに牛乳を加えます。全体が均一に混ざればOK。混ぜすぎないように注意してください。

4. スポンジを焼き上げる

   長方形の型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼きます。表面にきれいな焼き色がつき、軽く指で押してみて弾力があれば焼き上がりです。

5. 生地を休ませてカットする

   完全に冷まします。できれば冷蔵庫で一晩寝かせると、生地が安定して崩れにくくなり、きれいに切り分けられます。仕上げに、5cm角の正方形にカットしましょう。

6. チョコソースの準備

   粉糖、無糖ココアパウダー、少量の溶かしバター、そして熱湯を混ぜ合わせます。スプーンの背をコーティングできるくらいの、さらりとしつつも程よいとろみが理想です。

7. 仕上げのコーティング

   カットしたケーキをチョコソースにくぐらせ、軽く汁気を切ったら、すぐにココナッツファインをたっぷりとまぶします。全面が覆われるまで丁寧に転がしましょう。

シェフのヒント

• スポンジは前日に焼いておくと、生地が引き締まってカットする際にボロボロと崩れにくくなります。
• ケーキをソースに浸すときはフォークを2本使うと、手を汚さず、ココナッツの衣もムラなく美しく仕上げることができます。

保存

密閉容器に入れ、涼しい場所で3〜4日ほど保存可能です。翌日になるとチョコが馴染んで、より一層おいしく召し上がれます。