ラミントン

作り方

きめ細やかで軽い食感のスポンジケーキを、さらりとしたチョコソースでコーティング。ケーキに染み込んだチョコの甘みと、周りにまぶしたココナッツファインのシャリシャリとした歯ざわりが絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   卵にグラニュー糖とバニラエッセンスを加え、白っぽくもったりとするまで、ハンドミキサーなどで力強く泡立てます。持ち上げた時にリボン状の跡が残るくらい、ボリュームが3倍になるまでが目安です。

2. 2

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。生地の泡を潰さないよう、ゴムベラを使って底からすくい上げるように、回転させながら優しく混ぜ合わせましょう。

3. 3

   溶かしバターに少量の生地を加えて混ぜてから全体に戻し入れ、さらに牛乳を加えます。全体が均一に混ざればOK。混ぜすぎないように注意してください。

4. 4

   長方形の型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼きます。表面にきれいな焼き色がつき、軽く指で押してみて弾力があれば焼き上がりです。

5. 5

   完全に冷まします。できれば冷蔵庫で一晩寝かせると、生地が安定して崩れにくくなり、きれいに切り分けられます。仕上げに、5cm角の正方形にカットしましょう。

6. 6

   粉糖、無糖ココアパウダー、少量の溶かしバター、そして熱湯を混ぜ合わせます。スプーンの背をコーティングできるくらいの、さらりとしつつも程よいとろみが理想です。

7. 7

   カットしたケーキをチョコソースにくぐらせ、軽く汁気を切ったら、すぐにココナッツファインをたっぷりとまぶします。全面が覆われるまで丁寧に転がしましょう。