シャキシャキねぎのピリ辛醤油漬け

つややかな醤油ダレに浸かった、みずみずしい万能ねぎ。シャキッとした歯ごたえが次第にしんなりと馴染み、醤油の深いコクと酢の爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 104
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 11 g
• 脂質: 5 g

材料

• 200 g わけぎ ( 5cmの長さに切り揃える )
• 4 大さじ 醤油
• 2 大さじ 米酢
• 1 大さじ 白砂糖
• 1 大さじ コチュカル
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ 生姜パウダー
• 1 大さじ ごま油
• 1 小さじ ごま

作り方

1. ねぎの下準備

   ねぎを水洗いし、根元と傷んだ先端を切り落とします。食べやすいよう、5センチ程度の長さに切り揃えていきましょう。

2. 漬けダレを作る

   ボウルに醤油、米酢、砂糖、粉唐辛子（コチュカル）を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。さらにおろしにんにく、おろし生姜、ごま油を加え、タレがなめらかになるまで混ぜてください。

3. 漬け込みと熟成

   平らな容器にねぎを並べ、上からタレを回しかけます。ねぎを傷めないよう優しく全体を和え、仕上げに白ごまを振りましょう。味が芯まで染み込むよう、常温で30分ほど置いて馴染ませます。

シェフのコツ

• 残ったタレは捨てないで！炊き立ての白いご飯にかけるだけで、最高のご馳走になります。
• ねぎが太い場合は、縦半分に切ってから漬けると味がより染み込みやすくなります。

保存方法

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長4日間保存可能です。24時間ほど置くと、より一層味が馴染んで深みが増します。