シャキシャキねぎのピリ辛醤油漬け

作り方

つややかな醤油ダレに浸かった、みずみずしい万能ねぎ。シャキッとした歯ごたえが次第にしんなりと馴染み、醤油の深いコクと酢の爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。

1. 1

   ねぎを水洗いし、根元と傷んだ先端を切り落とします。食べやすいよう、5センチ程度の長さに切り揃えていきましょう。

2. 2

   ボウルに醤油、米酢、砂糖、粉唐辛子（コチュカル）を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。さらにおろしにんにく、おろし生姜、ごま油を加え、タレがなめらかになるまで混ぜてください。

3. 3

   平らな容器にねぎを並べ、上からタレを回しかけます。ねぎを傷めないよう優しく全体を和え、仕上げに白ごまを振りましょう。味が芯まで染み込むよう、常温で30分ほど置いて馴染ませます。