滑らか仕立てのフムスとピタパン

作り方

舌の上でとろけるような、クリーミーなひよこ豆のペースト。爽やかなレモンの香りがアクセントを添えます。温かくふんわりとしたピタパンに、オリーブオイルが滴る濃厚なフムスをたっぷりと絡めてお召し上がりください。

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   ひよこ豆の水気を切り、泡が出なくなるまで真水で丁寧にすすぎます。究極の滑らかさを追求するなら、指先で軽くこすって透明な薄皮を取り除いておきましょう。

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   フードプロセッサーにひよこ豆、タヒニ、芯を除いたにんにく、クミン、レモン果汁を入れます。一度スイッチを入れ、まずは少し粒感の残る重めのペースト状にします。

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   プロセッサーを回しながら、キンキンに冷えたミネラルウォーターとオリーブオイルを細く一定の速さで注ぎ入れます。色が白っぽく変化し、ダマのない完璧なシルクのような質感になれば完成です。

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   ピタパンをオーブンかトースターで数分温めます。表面が固くならないよう注意しながら、ふんわりと柔らかい状態に戻してください。

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   フムスをお皿に広げ、スプーンの背を使って中央にくぼみを作ります。オリーブオイルをひと回しし、パプリカパウダーを振りかけます。三角形にカットしたピタパンを添えて、温かいうちにどうぞ。