カリフラワーのバター蒸し 〜グレイソルトを添えて〜

ホクホクとした絶妙な歯ごたえに仕上げたカリフラワー。熱々の蕾の上でじゅわっと溶け出すバターの芳醇な香りが、野菜本来の甘みを引き立てます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 75
• タンパク質: 1 g
• 炭水化物: 2 g
• 脂質: 7 g

材料

• 1 個 カリフラワー ( 小房に分ける )
• 30 g 食塩不使用バター ( 冷えた状態で )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 500 ml ミネラルウォーター ( 蒸し用 )

作り方

1. 下ごしらえ

   根元の葉を取り除き、芯を切り落とします。火の通りを均一にするため、大きさを揃えて小房に切り分けましょう。

2. 洗浄

   小房に分けたカリフラワーを冷水でさっと洗い、しっかりと水気を切ります。

3. 蒸し上げ

   蒸し器にカリフラワーを並べ、蓋をして蒸します。ナイフの先がスッと通り、かつ形が崩れない程度の絶妙な硬さまで加熱するのがポイントです。

4. 仕上げの味付け

   温めておいた器に盛り付け、バター、グレイソルト、挽きたての胡椒を加えます。溶けたバターがカリフラワーのひと粒ひと粒をコーティングするように丁寧に絡めます。

シェフのコツ

• 蒸しすぎには要注意。食感が損なわれるだけでなく、カリフラワー特有のナッツのような風味が逃げてしまいます。
• カリフラワーを真っ白に美しく仕上げたい時は、蒸し器の湯にレモン汁を少量加えるのがプロのテクニックです。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、軽く蒸し直すか、少量のバターを溶かしたフライパンでさっと加熱してください。