カリフラワーのバター蒸し 〜グレイソルトを添えて〜

作り方

ホクホクとした絶妙な歯ごたえに仕上げたカリフラワー。熱々の蕾の上でじゅわっと溶け出すバターの芳醇な香りが、野菜本来の甘みを引き立てます。

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   根元の葉を取り除き、芯を切り落とします。火の通りを均一にするため、大きさを揃えて小房に切り分けましょう。

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   小房に分けたカリフラワーを冷水でさっと洗い、しっかりと水気を切ります。

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   蒸し器にカリフラワーを並べ、蓋をして蒸します。ナイフの先がスッと通り、かつ形が崩れない程度の絶妙な硬さまで加熱するのがポイントです。

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   温めておいた器に盛り付け、バター、グレイソルト、挽きたての胡椒を加えます。溶けたバターがカリフラワーのひと粒ひと粒をコーティングするように丁寧に絡めます。