タンドリーブロッコリー

作り方

香ばしく焼き色のついたブロッコリーは、蕾の奥までスパイスたっぷりの濃厚なマリネ液が絡み、後を引く美味しさ。タンドール窯で焼き上げたようなスモーキーな香りと、焙煎スパイスの刺激が五感を心地よく刺激します。

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   ブロッコリーを大きめの小房に切り分けます。塩を加えた熱湯で2分ほど下ゆでし、食感を残しつつ芯まで火を通します。すぐに氷水にとって鮮やかな色を止め、水気を完璧に拭き取っておきましょう。

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   ボウルに水切りヨーグルト、ベサン粉（ひよこ豆の粉）、みじん切りのにんにく、スパイス、そして手でもみつぶしたカスリメティを合わせます。スプーンにぽってりと残るくらいの濃度になったら、仕上げにライム果汁を加えて滑らかに整えます。

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   ブロッコリーの蕾の隙間までしっかり行き渡るよう、マリネ液を丁寧に絡めます。そのまま10分ほど置き、スパイスの豊かな風味を野菜の繊維の中までじっくりと浸透させます。

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   オーブンのグリル機能を最高温度で予熱します。天板にブロッコリーを並べ、溶かしギーを回しかけます。表面がこんがりと焦げ、マリネ液が香ばしい衣状になるまで焼き上げ、仕上げにチャットマサラを振りかければ完成です。