メロンパスタ

作り方

完熟メロンの甘美なクリームソースに、カリッと焼いたパルマ産生ハムの塩気が絶妙なアクセント。爽やかなミントの香りが、コクのあるソースの味わいを軽やかに引き立てます。

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   メロンは半分に切って種を取り除きます。果肉を均等なサイズの小さな角切りにし、そのうち半分をミキサーにかけて、なめらかなピューレ状（クーリ）にします。

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   生ハムを細切りにします。油を引かずにフライパンで熱し、香ばしい薫りが立ち、カリッとした食感になるまでじっくりと炒めます。

3. 3

   塩を加えたたっぷりの熱湯でパスタを茹で始めます。生ハムを焼いたフライパンにメロンのピューレと生クリームを加え、中火で煮詰めながら、ヘラですくった時に跡が残るくらいまでとろみをつけます。

4. 4

   アルデンテに茹で上がったパスタを湯切りし、ソースに投入します。残りの角切りメロン、パルメザンチーズ、刻んだミントを加え、パスタ一本一本に艶やかなソースが絡むまで手早く和えれば完成です。