メロンパスタ

完熟メロンの甘美なクリームソースに、カリッと焼いたパルマ産生ハムの塩気が絶妙なアクセント。爽やかなミントの香りが、コクのあるソースの味わいを軽やかに引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 760
• タンパク質: 29 g
• 炭水化物: 90 g
• 脂質: 31 g

材料

• 400 g 乾燥パスタ ( スパゲッティやリングイネなど )
• 1 個 カンタロープメロン ( 完熟のもの )
• 150 g パルマハム ( 薄切り )
• 200 ml クリーム ( 乳脂肪分の高いもの )
• 50 g パルメザンチーズ ( 削りたてのもの )
• 10 個 生のミント ( 葉を刻んだもの )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. メロンの下準備

   メロンは半分に切って種を取り除きます。果肉を均等なサイズの小さな角切りにし、そのうち半分をミキサーにかけて、なめらかなピューレ状（クーリ）にします。

2. 生ハムをカリカリに焼く

   生ハムを細切りにします。油を引かずにフライパンで熱し、香ばしい薫りが立ち、カリッとした食感になるまでじっくりと炒めます。

3. パスタを茹で、ソースを仕上げる

   塩を加えたたっぷりの熱湯でパスタを茹で始めます。生ハムを焼いたフライパンにメロンのピューレと生クリームを加え、中火で煮詰めながら、ヘラですくった時に跡が残るくらいまでとろみをつけます。

4. 仕上げの乳化

   アルデンテに茹で上がったパスタを湯切りし、ソースに投入します。残りの角切りメロン、パルメザンチーズ、刻んだミントを加え、パスタ一本一本に艶やかなソースが絡むまで手早く和えれば完成です。

シェフのコツ

• パスタを茹でる際、塩は控えめに。生ハムとパルメザンチーズの塩気で十分に味が整います。
• メロンは常温に戻しておきましょう。ソースの温度が急激に下がるのを防ぎ、果実の香りがより引き立ちます。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。温め直すとメロンの繊細な風味とソースの質感が損なわれてしまいます。