プロシュート・エ・メロン（生ハムメロン）

滴るほどに甘い完熟メロンの果肉と、パルマ産生ハムのシルキーな脂身、そして絶妙な塩気が織りなす極上のコントラスト。素材の瑞々しさが熟成肉の深い旨味を引き立てる、至福のアンティパストです。

• 準備: 15 分
• 調理: 0 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 150
• タンパク質: 12 g
• 炭水化物: 10 g
• 脂質: 6 g

材料

• 1 piece カンタロープメロン ( 完熟のもの、くし形切り )
• 150 g パルマハム ( 極薄切り )
• 4 piece バジル オプション ( 新鮮な葉 )
• 1 pinch 黒胡椒パウダー ( 挽きたて )
• 1 pinch フルール・ド・セル ( 食感のアクセントに )

手順

1. メロンの下準備

   メロンを半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。等分にカットしてくし形にしたら、鋭い包丁を使って皮を剥き、柔らかな果肉だけの状態にします。

2. 生ハムをふんわりと盛り付ける

   パルマ産生ハムは盛り付ける10分前に冷蔵庫から出しておきましょう。メロンの上に、空気を抱き込むようにふんわりと折り重ねて並べます。室温に馴染むことで脂身が透明感を帯び、口どけが格段に良くなります。

3. 仕上げのアクセント

   仕上げに黒胡椒を挽き、フルール・ド・セル（大粒の天日塩）を軽く振りかけます。フレッシュバジルの葉を添えれば、ハーブの爽やかな香りがフルーツの甘みを鮮やかに引き立てます。

シェフのヒント

• メロンは手に持った時にずっしりと重みがあり、蔓の付け根から甘い香りが漂うものが、糖分をたっぷり蓄えた食べ頃のサインです。
• キンキンに冷やしすぎないのが美味しさの秘訣。冷たすぎると果実の香りが閉じこもり、生ハムの脂が固まって口どけが悪くなってしまいます。
• 生ハムは、口の中でメロンと一体となってとろけるよう、向こう側が透けて見えるほど薄くスライスされたものを選んでください。

保存

盛り付け後はすぐにお召し上がりください。放置するとメロンから水分が出て、生ハムがふやけて食感が損なわれてしまいます。