香ばしパスタの黄金バーミセリ・ライス

作り方

ひと粒ずつパラリと解ける真珠のようなお米に、焦がしバターで色づけた香ばしいパスタを合わせました。蓋を開けた瞬間、ナッツのような芳醇な香りがふんわりと立ち上ります。

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   お米をボウルに入れ、たっぷりの水で数回洗います。手で優しく混ぜながら、研ぎ汁が透き通るまで丁寧にすすぎ、しっかりと水気を切っておきましょう。

2. 2

   フライパンにバターを入れ、中火で溶かします。細かく折ったカッペリーニを加え、美しい琥珀色（キャラメル色）になるまで絶えず混ぜながら炒めていきます。

3. 3

   水気を切ったお米を加え、バターがひと粒ひと粒に行き渡るようによく混ぜます。お米の縁が透き通ってくるまで炒めることで、炊き上がりがパラリと仕上がります。

4. 4

   温かいチキンブイヨンと塩を注ぎ、沸騰させます。大きな泡が出てきたらすぐに蓋をぴっちりと閉め、火を極弱火に落とします。そのまま15分間、一度も蓋を開けずにじっくりと火を通します。

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   火を止め、鍋と蓋の間に清潔な布巾を挟んで10分間蒸らします。布巾が余分な蒸気を吸い取ることで、お米が空気を含んで軽やかに。仕上げにフォークでさっくりとほぐせば完成です。