マッシュルームのブルギニヨン

作り方

旨味たっぷりのマッシュルームをこんがりと焼き上げ、艶やかな赤ワインソースで贅沢に仕上げました。凝縮されたワインの芳醇な香りと、燻製ベーコンのコクが溶け合う至福の一皿です。

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   フライパンに少量の油を引き、強火でマッシュルームを一気に炒めます。水分を出さず、表面にこんがりと美味しそうな焼き色をつけることで、食感を損なわずジューシーに仕上がります。

2. 2

   ベーコンとスライスした玉ねぎを加えます。ベーコンの旨味たっぷりの脂を溶かし出し、玉ねぎがしんなりと透き通り、薄く色づくまでじっくりと炒めましょう。

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   小麦粉とトマトペーストを振り入れ、1分ほど炒めて全体に馴染ませます。次に赤ワインを注ぎ、鍋底にこびりついた旨味（焼き色）をこそげ落とすように丁寧に混ぜ合わせます。

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   ニンニク、タイム、ローリエを加えます。弱火にかけ、ソースが艶やかに輝き、スプーンの背を覆うほど濃厚なとろみがつくまで煮詰めてください。