ツナとアボカドの巻き寿司

作り方

艶やかに炊き上がった酢飯が、とろけるような鮪とシャキッとした胡瓜を優しく包み込みます。磯の香りが豊かな海苔が、奥深い味わいと心地よい歯ごたえを添える、贅沢な一品です。

1. 1

   ボウルに白米を入れ、たっぷりの水で洗います。水が透き通るまで、お米の粒を傷つけないよう優しく研ぎ、15分ほどザルに上げてしっかり水気を切ります。

2. 2

   同量の水でお米を炊き上げます。炊きたてのアツアツのうちに合わせ酢（酢、砂糖、塩）を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜて、お米に艶を出します。

3. 3

   鮪、胡瓜、アボカドを、それぞれ5mm角の細長い棒状に切り揃えます。食感の良さを引き出すため、断面が美しくなるよう丁寧なカットを心がけましょう。

4. 4

   巻き簾の上に海苔を置き、奥を2cmほど残して人肌程度の酢飯を均一に広げます。中央にお好みでわさびを塗り、具材のスティックを並べます。

5. 5

   手前から具材を押さえるようにして、一気に芯を作るように巻き上げます。海苔の端を少し湿らせてから閉じ、形を整えて落ち着かせます。