ファリネット

作り方

香ばしく煎ったセモリナ粉の芳醇な風味と、なめらかでモチッとした食感が楽しめる一品。煮込み料理の濃厚なソースをたっぷりと絡めていただくのが最高です。

1. 1

   フライパンにセモリナ粉を入れ、油を引かずに乾煎りします。中火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜましょう。粉がきれいな琥珀色に色付き、ナッツのような香ばしい香りがふわっと立ち込めてきたら次の工程へ。

2. 2

   ダマにならないよう、泡立て器で力強く混ぜながらミネラルウォーターを少しずつ注ぎます。すぐに厚みが出てくるので、弱火で加熱を続けてください。生地が一つにまとまり、フライパンの側面からスルリと離れるようになるまで練り上げます。

3. 3

   オリーブオイルと有塩バターを加え、油分が完全に吸収されるまでよく混ぜ合わせます。生地に美しいツヤが出て、スプーンを滑らかに覆うような質感になれば成功です。最後に塩・胡椒で味を調えます。