きゅうりの酢の物

作り方

透き通るほど薄く切られた、シャキシャキと心地よい食感のきゅうり。米酢のキリッとした酸味と、ほんのり広がる砂糖の甘みが絶妙なバランスで、一口食べれば食欲がふわりと目覚めます。

1. 1

   乾燥わかめをぬるま湯に5分ほど浸します。倍くらいの大きさに膨らみ、柔らかな質感になれば準備完了です。

2. 2

   きゅうりを、向こう側が透けて見えるほどのごく薄い輪切りにします。スライサーを使うと、厚みが均一になり、より美しい仕上がりになります。

3. 3

   切ったきゅうりに塩をまぶし、5分ほどおきます。その後、両手でギュッと力強く絞り、余分な水分を徹底的に出し切りましょう。

4. 4

   ボウルに米酢、砂糖、みりん、醤油を合わせます。砂糖の粒が完全になくなり、全体が馴染むまでよく混ぜ合わせます。

5. 5

   水気を絞ったきゅうりと、しっかり水気をきったわかめを合わせ酢で和えます。仕上げに煎りごまをパラリと。合わせ酢が全体に薄くまとう程度に和えるのがポイントです。