きゅうりの酢の物

透き通るほど薄く切られた、シャキシャキと心地よい食感のきゅうり。米酢のキリッとした酸味と、ほんのり広がる砂糖の甘みが絶妙なバランスで、一口食べれば食欲がふわりと目覚めます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 78
• タンパク質: 1 g
• 炭水化物: 15 g
• 脂質: 1 g

材料

• 2 個 キュウリ ( ごく薄い輪切り )
• 2 つまみ グレーシーソルト ( 塩もみ用 )
• 10 g わかめ ( 乾燥 )
• 6 大さじ 米酢
• 2 大さじ 白砂糖
• 2 大さじ みりん
• 2 小さじ 醤油
• 2 小さじ 胡麻 ( 煎り )

作り方

1. わかめを戻す

   乾燥わかめをぬるま湯に5分ほど浸します。倍くらいの大きさに膨らみ、柔らかな質感になれば準備完了です。

2. きゅうりを切る

   きゅうりを、向こう側が透けて見えるほどのごく薄い輪切りにします。スライサーを使うと、厚みが均一になり、より美しい仕上がりになります。

3. 塩もみと水気絞り

   切ったきゅうりに塩をまぶし、5分ほどおきます。その後、両手でギュッと力強く絞り、余分な水分を徹底的に出し切りましょう。

4. 合わせ酢を作る

   ボウルに米酢、砂糖、みりん、醤油を合わせます。砂糖の粒が完全になくなり、全体が馴染むまでよく混ぜ合わせます。

5. 仕上げの和え

   水気を絞ったきゅうりと、しっかり水気をきったわかめを合わせ酢で和えます。仕上げに煎りごまをパラリと。合わせ酢が全体に薄くまとう程度に和えるのがポイントです。

シェフのコツ

• きゅうりはとにかく力強く絞ること。水分が残っていると、せっかくの合わせ酢が薄まり、味のバランスが崩れてしまいます。
• 美味しさの秘訣は、きゅうりの「薄さ」にあります。絹のようにしなやかで、繊細な口当たりを目指しましょう。

保存方法

作ったらすぐにお召し上がりください。和えてから1時間を過ぎると、きゅうりのシャキシャキとした食感が損なわれてしまいます。