アルザスのクリスマスクッキー（ブレデレ）

作り方

縁が淡く色づいた薄焼きのクッキー。歯を入れると小気味よく割れ、中はほろりと崩れます。バターとバニラシュガーの香りに、レモンの皮が後味を引き締めます。

1. 1

   ボウルに薄力粉、砂糖、バニラシュガーを入れて混ぜます。小さく切った柔らかいバター、全卵、細かくすりおろしたレモンの皮を加え、指先で手早くまとめます。生地が均一になったら練るのを止めます。

2. 2

   生地をそれ以上こねずにひとまとめにします。覆いをして冷蔵庫で1時間休ませ、触ってしっかりするまで冷やします。

3. 3

   オーブンを180℃に予熱します。打ち粉を薄くした台で生地を約4mmの厚さに伸ばします。型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

4. 4

   卵黄を溶きほぐし、クッキーの表面に塗ります。10〜12分焼き、縁が薄くきつね色になったら取り出します。濃く色づく前に止めます。

5. 5

   焼き上がったブレデレは天板の上で数分置き、その後網に移します。冷めると食感が締まるので、完全に冷めてから保存します。