クラビエデス（ギリシャ風アーモンドクッキー）

作り方

口に運んだ瞬間にほろりと解け、香ばしいアーモンドと優雅なローズウォーターの香りが広がるショートブレッド。たっぷりと纏わせた粉糖の、シャリっとした繊細な食感が後を引く美味しさです。

1. 1

   180℃のオーブンで、アーモンドが香ばしく色づくまでローストします。粗熱が取れたら、食感が残る程度に粗く砕いておきましょう。

2. 2

   室温に戻したバターにグラニュー糖を加え、10分ほどじっくり泡立てます。全体が白っぽく、ふんわりと2倍に膨らむまで丁寧に空気を含ませるのがポイントです。

3. 3

   卵黄、バニラエッセンス、ラム酒を順に加えます。生地が分離しないよう、なめらかに馴染むまでしっかり混ぜ合わせます。

4. 4

   ふるった薄力粉とベーキングパウダー、砕いたアーモンドを加えます。ボウルの側面に生地がつかなくなり、しっとりとまとまるまで手早くこねましょう。

5. 5

   生地を一口大の丸型や三日月型に整えます。170℃のオーブンで、焼き色がつきすぎないよう注意し、底にほんのり色がつく程度に白く焼き上げます。

6. 6

   焼き上がってすぐの熱いうちにローズウォーターを吹きかけます。すぐにたっぷりの粉糖の中に転がし、雪のような真っ白な衣を纏わせれば完成です。