濃厚クリームのハムパスタ

作り方

一粒一粒にツヤのある濃厚なソースが絡みつく、贅沢なパスタです。ハムの心地よい食感に、ナツメグの芳醇な香りがふわりと重なる、奥行きのある味わいに仕上げました。

1. 1

   たっぷりの湯に粗塩を加え、ペンネを投入します。芯がわずかに残る、絶妙なアルデンテの状態まで茹で上げましょう。

2. 2

   ハムを1cm幅の細切りにします。切った後はバットなどに移しておきましょう。

3. 3

   フライパンに生クリームを入れ、中火にかけます。ふつふつとしてきたら、スプーンの背に跡が残る程度まで軽く煮詰め、ナツメグと胡椒で香りを整えます。

4. 4

   湯切りしたパスタをフライパンに加え、ハムとバターを投入します。全体を勢いよく混ぜ合わせ、ソースをしっかり乳化させましょう。なめらかで一体感のある仕上がりが理想です。