フランス伝統の本格りんごタルト

サクサクのパイ生地に、甘酸っぱいりんごを贅沢に並べて。焼き色がつくにつれ、芳醇なバターと焼きりんごの香ばしい匂いがキッチンいっぱいに広がります。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 312
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 45 g
• 脂質: 13 g

材料

• 0.7 個 パテ・ブリゼ ( 型に合わせて伸ばしておく )
• 133.3 g アップルソース ( なめらかに仕上げたもの )
• 2.7 個 ゴールデンデリシャス ( 皮を剥き、薄くスライスしておく )
• 20 g 食塩不使用バター ( 小さく角切りにしておく )
• 1.3 大さじ 赤砂糖
• 0.7 つまみ シナモンパウダー オプション

作り方

1. 土台の準備

   型に合わせてタルト生地（パート・ブリゼ）を敷き込みます。底面にフォークでピケ（空気穴）を開け、生地の浮きを抑えましょう。フィリングを乗せる直前まで、生地は冷蔵庫でしっかりと冷やしておくのがサクサクに仕上げるコツです。

2. コンポートを敷く

   生地の底に、りんごのコンポートをムラなく広げます。これがスライスしたりんごのクッションとなり、タルト全体をしっとりとジューシーに保ってくれます。

3. りんごを並べる

   スライスしたりんごを、外側から中心に向かって円を描くように美しく並べます。焼くとりんごが少し縮むので、隙間なくぎっしりと敷き詰めるのが、贅沢な仕上がりにするポイントです。

4. 焼き上げと仕上げ

   小さく切ったバターを散らし、ブラウンシュガーを全体に振りかけます。200℃のオーブンで焼き上げ、生地にこんがりと黄金色の焼き色がつき、りんごの端がキャラメル色に色づいたら完成です。

シェフのコツ

• 途中で生地の焼き色が強くなりすぎそうな場合は、アルミホイルやクッキングシートを被せて調整してください。
• 焼き上がりに熱々のアプリコットジャムを塗ると、プロのような美しいツヤが出て、より一層華やかに仕上がります。

保存方法

清潔な布をかけ、常温で約48時間保存可能です。