フランス伝統の本格りんごタルト

作り方

サクサクのパイ生地に、甘酸っぱいりんごを贅沢に並べて。焼き色がつくにつれ、芳醇なバターと焼きりんごの香ばしい匂いがキッチンいっぱいに広がります。

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   型に合わせてタルト生地（パート・ブリゼ）を敷き込みます。底面にフォークでピケ（空気穴）を開け、生地の浮きを抑えましょう。フィリングを乗せる直前まで、生地は冷蔵庫でしっかりと冷やしておくのがサクサクに仕上げるコツです。

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   生地の底に、りんごのコンポートをムラなく広げます。これがスライスしたりんごのクッションとなり、タルト全体をしっとりとジューシーに保ってくれます。

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   スライスしたりんごを、外側から中心に向かって円を描くように美しく並べます。焼くとりんごが少し縮むので、隙間なくぎっしりと敷き詰めるのが、贅沢な仕上がりにするポイントです。

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   小さく切ったバターを散らし、ブラウンシュガーを全体に振りかけます。200℃のオーブンで焼き上げ、生地にこんがりと黄金色の焼き色がつき、りんごの端がキャラメル色に色づいたら完成です。