グレープタルト

作り方

オリーブオイルが香るしなやかなパン生地に、弾けるような黒ぶどうの果汁をたっぷりと閉じ込めました。中まで紫色の果汁が染み込んだ生地と、表面の砂糖とローズマリーのカリッとした食感が絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   ボウルに小麦粉、細かく崩した生イースト、ぬるま湯、オリーブオイル50mlを入れます。生地がなめらかになり、ボウルの側面から綺麗に剥がれるまで丁寧にこね上げます。温かい場所で、大きさが2倍になるまで約1.5時間一次発酵させます。

2. 2

   生地を半分に分けます。オイルを引いた天板に半分を薄く広げ、その上にぶどうの半量と砂糖50gを散らします。ぶどうは隙間なくぎっしりと敷き詰めるのがポイントです。

3. 3

   残りの生地を上に重ね、縁を指でしっかりつまんで閉じます。その上に残りのぶどうを並べ、軽く指で押し込みます。仕上げに残りのオイル、砂糖、ローズマリーを全体に振りかけます。

4. 4

   190℃に予熱したオーブンで焼きます。表面が深いこんがり色になり、ぶどうの果汁が天板の縁でキャラメル状に煮詰まってきたら焼き上がりの合図です。