ザクザク食感のコーンブレッド

外はカリッと黄金色に焼き上がり、中はつぶつぶコーンが弾けるしっとり食感。オーブンから漂う芳醇なバターと穀物の香ばしさが、食欲をそそります。

• 準備: 15 分
• 調理: 25 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 414
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 55 g
• 脂質: 18 g

材料

• 100 g トウモロコシ粉 ( ふるったもの )
• 100 g 小麦粉 ( 薄力粉または中力粉 )
• 33.3 g 白砂糖
• 6.7 g ベーキングパウダー
• 0.7 pinch グレーシーソルト
• 1.3 piece 卵 ( 全卵 )
• 166.7 ml 全乳
• 66.7 g 食塩不使用バター ( 溶かしたもの )
• 100 g トウモロコシ ( 水気を切ったもの )

手順

1. 粉類を合わせる

   大きめのボウルに小麦粉、コーンミール、砂糖、海塩、ベーキングパウダーを入れます。泡立て器を使って、全体が均一に混ざるようにさっとかき混ぜます。

2. 卵液を作る

   別の容器で卵と牛乳をよく混ぜ合わせます。バターは焦がさないよう注意しながら小鍋で溶かし、卵液に少しずつ加えながら手早く混ぜて乳化させます。

3. 生地を仕上げる

   粉類のボウルに卵液を一度に注ぎます。ゴムベラを使い、粉っぽさがなくなるまで「さっくり」と混ぜ合わせましょう。混ぜすぎは禁物です。最後に、しっかり水気を切ったスイートコーンを加えて軽く混ぜます。

4. オーブンで焼き上げる

   バターを薄く塗った型に生地を流し入れ、200℃のオーブンで焼きます。表面にきれいな焼き色がつき、生地の端が型から少し離れてきたら焼き上がりの目安。中央にナイフを刺して、生地が付いてこなければ完成です。

シェフのヒント

• 液体を加えた後は混ぜすぎないことがポイント。ざっくりと合わせることで、硬くならずふんわりとした食感に仕上がります。
• 厚手のスキレットを予熱してから生地を流し込めば、底面までより一層カリッと香ばしく焼き上がります。

保存

乾いた布に包んで常温で3日間ほど保存可能です。食べる直前にトースターやオーブンで数分温め直すと、焼きたてのザクザク感が復活します。