ザクザク食感のコーンブレッド

作り方

外はカリッと黄金色に焼き上がり、中はつぶつぶコーンが弾けるしっとり食感。オーブンから漂う芳醇なバターと穀物の香ばしさが、食欲をそそります。

1. 1

   大きめのボウルに小麦粉、コーンミール、砂糖、海塩、ベーキングパウダーを入れます。泡立て器を使って、全体が均一に混ざるようにさっとかき混ぜます。

2. 2

   別の容器で卵と牛乳をよく混ぜ合わせます。バターは焦がさないよう注意しながら小鍋で溶かし、卵液に少しずつ加えながら手早く混ぜて乳化させます。

3. 3

   粉類のボウルに卵液を一度に注ぎます。ゴムベラを使い、粉っぽさがなくなるまで「さっくり」と混ぜ合わせましょう。混ぜすぎは禁物です。最後に、しっかり水気を切ったスイートコーンを加えて軽く混ぜます。

4. 4

   バターを薄く塗った型に生地を流し入れ、200℃のオーブンで焼きます。表面にきれいな焼き色がつき、生地の端が型から少し離れてきたら焼き上がりの目安。中央にナイフを刺して、生地が付いてこなければ完成です。