タイのふわふわミルクパン（カノム・パン）

作り方

手で裂くと絹のように細長くほどける、しっとり柔らかな生地。焼き立てを割った瞬間に広がる、芳醇なバターと温かいミルクの香りが食欲をそそります。

1. 1

   生イーストを人肌程度に温めた牛乳に溶かします。表面にうっすらと泡が立ってくるまで、10分ほど置いて休ませましょう。

2. 2

   ミキサーのボウルに強力粉、砂糖、塩を入れます。そこにイーストを溶かした牛乳と卵を加え、生地がボウルの側面から離れ、弾力が出るまで低速でじっくり捏ね上げます。

3. 3

   角切りにした無塩バターを加えます。さらに力強く捏ね続けましょう。バターが生地にしっかり馴染み、手につかないほど滑らかで、ツヤのある質感になれば準備完了です。

4. 4

   ボウルに布巾をかけ、風の当たらない暖かい場所で休ませます。生地の大きさが元の約2倍になるまで、じっくりと膨らませます。

5. 5

   拳で優しく押してガスを抜きます。生地を6等分にして丸め、バターを塗った型に並べます。型いっぱいに膨らむまで、再び暖かい場所で発酵させてください。

6. 6

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。表面がこんがりと美味しそうな黄金色になり、軽く叩いた時にコンコンと中が空洞のような音がしたら完成です。