ハムとチーズの韓国風卵パン「ケランパン」

ほんのり甘いふわふわの生地に、とろ〜り半熟の卵をまるごと乗せた韓国の定番屋台スイーツ。黄金色の香ばしい焼き目と、とろけるモッツァレラ、そしてハムの塩気が絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 552
• タンパク質: 23 g
• 炭水化物: 54 g
• 脂質: 27 g

材料

• 200 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 50 g 白砂糖
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 200 ml 全乳
• 60 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 5 個 卵 ( 新鮮なものを使用 )
• 100 g ハム ( 細かな角切りにする )
• 50 g 水牛のモッツァレラ ( 細かくシュレッドされたもの )
• 1 大さじ イタリアンパセリ オプション ( みじん切りにする )

作り方

1. 生地を作る

   ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を合わせて軽く混ぜます。そこに牛乳、溶かしバター、卵1個を加え、ダマがなくなってリボン状に滑らかに落ちるまで、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせましょう。

2. 型に流し入れる

   楕円形の型（またはココットなど）にバターをたっぷり塗り、生地を型の3分の1ほど流し入れます。その上に、サイコロ状に切ったハムをバランスよく散らしてください。

3. 卵を贅沢にトッピング

   各型の生地の上に、卵を1個ずつ丁寧に割り入れます。黄身が潰れないようにそっと落とすのがコツ。仕上げにシュレッドタイプのモッツァレラチーズと、彩りの刻みパセリを振りかけます。

4. こんがり焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。生地がふっくらと膨らみ、きれいな狐色になれば完成。白身はしっかり固まり、指で押すと黄身がかすかに揺れるくらいの絶妙な半熟加減がベストです。

シェフのコツ

• 卵は必ず室温に戻しておきましょう。冷たいと溶かしバターが固まってしまい、生地が分離する原因になります。
• 専用の楕円形の型がなくても、マフィン型で代用可能です。手軽にチャレンジしてみてくださいね。
• 美味しさの秘密は「甘じょっぱさ」のバランス。砂糖を控えすぎず、本場韓国のあの独特な味わいを再現するのがポイントです。

保存方法

冷蔵庫で約24時間保存可能です。召し上がる直前にオーブントースターで数分温め直すと、外側のサクッとした食感が蘇り、より一層美味しく召し上がれます。