ケランパン（韓国風たまごパン）

しっとり、ふわふわ。ほんのり甘い生地の上に、とろりとした卵を丸ごとひとつのせて焼き上げました。キッチンいっぱいに広がる、焦がしバターの芳醇な香りが食欲をそそります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 380
• タンパク質: 12 g
• 炭水化物: 42 g
• 脂質: 18 g

材料

• 150 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 50 g 白砂糖
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 5 個 卵 ( 全卵 )
• 100 ml 全乳
• 50 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 1 小さじ バニラエッセンス

作り方

1. 生地を作る

   ボウルに卵1個と白砂糖を入れ、色が少し白っぽくなるまで混ぜ合わせます。そこに牛乳、溶かしバター、バニラエッセンスを加え、全体をしっかりと混ぜ合わせます。

2. 粉類を混ぜ合わせる

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、塩をひとつまみ加えます。粉っぽさがなくなり、スプーンを持ち上げた時に生地がリボン状に重なるくらいの滑らかさになるまで、手早く混ぜます。

3. 型に流し入れ、卵をのせる

   バターを薄く塗った楕円形や長方形の型に、生地を6分目まで流し入れます。その上に卵を1つずつ、黄身が中央で崩れないようそっと割り落としてください。

4. オーブンで焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。生地が卵を包むように膨らみ、こんがりと黄金色に色づけば完成。白身はしっかり固まり、黄身は指先で押すと柔らかい弾力を感じるくらいの焼き加減がベストです。

シェフのコツ

• 小麦粉を加えた後は混ぜすぎないのがコツ。そうすることで、ふんわりと軽い食感に仕上がります。
• 甘みと塩気のコントラストを楽しみたい方は、焼く直前に卵黄の上へ岩塩をパラリと振りかけるのがおすすめです。

保存方法

冷蔵庫で24時間保存可能です。召し上がる直前に電子レンジで30秒ほど温め直すと、出来立てのようなふわふわ感が蘇ります。