ポン・デ・ケイジョ（ブラジル風チーズパン）

作り方

外はカリッと香ばしく、中は驚くほどもっちりとのびる食感。焼き上がった瞬間、香ばしいチーズと焼き立ての生地の香りがキッチンいっぱいに広がります。

1. 1

   小鍋に牛乳、ひまわり油、海塩を入れて火にかけ、沸騰させます。大きめのボウルにタピオカ粉とマンジョッカ粉（ポルビーリョ・ドーセ）を混ぜ合わせておき、沸騰した液体を一気に注ぎ入れます。生地が粘り、ひとまとまりになるまで手早く力強く混ぜ合わせましょう。

2. 2

   卵が熱で即座に固まらないよう、生地を少し冷まします。1つ目の卵を加え、生地が卵を完全に吸収するまで手または木べらでよく練ります。2つ目の卵も同様に加え、生地が滑らかでツヤのある状態になるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   すりおろしたパルメザンチーズを加えます。チーズが全体に均一に行き渡るまでしっかり捏ねてください。生地は滑らかでありながら、指に少し吸い付くような粘り気があるのが理想の状態です。

4. 4

   オーブンを180℃に予熱します。生地をくるみ大のボール状に丸め、天板に並べます。生地がふっくらと膨らみ、表面に綺麗な焼き色がついて、触ったときにカリッと固く感じられるまで焼き上げます。