本場韓国の味！旨辛キムチチヂミ

作り方

縁はカリカリ、中はモチッとした食感のコントラストがたまらない一品。熱い油で焼かれた熟成キムチの香ばしい香りが、鼻腔をくすぐり食欲をそそります。

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   キムチは食感を楽しめるよう、包丁でざっくりとした大きさに刻みます。小ねぎは青い部分まで使い、2cm幅の斜め切りにしておきましょう。

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   ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、粉唐辛子を入れ、キンキンに冷えたミネラルウォーターとキムチの汁を加えます。混ぜすぎないのがポイント。少しダマが残るくらいの方が、焼き上がりが軽くなります。

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   刻んだキムチ、小ねぎ、隠し味の砂糖を生地に加えます。具材全体に生地がしっかりと絡み、適度なとろみがつくようにさっくりと混ぜ合わせます。

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   フライパンに多めの油を引き、煙が出る直前まで熱します。生地を流し入れ、厚さ1cmほどに均等に広げます。縁がカリッと黄金色になるまで焼いたら、手際よく一気にひっくり返しましょう。

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   小皿に醤油、米酢、ごま油を合わせて特製ダレを作ります。チヂミが熱いうちにキッチンバサミで食べやすい四角形にカットして、器に盛り付ければ完成です。