ベタラビ（ビーツの韓国風和え物）

シャキシャキとした食感のビーツを、ピリッとした辛味と芳醇なごま油が香る艶やかなタレで和えました。ビーツ特有の大地の甘みに、お酢の爽やかな酸味が絶妙なアクセントを添えます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 151
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 16 g
• 脂質: 6 g

材料

• 500 g ビーツ ( 皮を剥き、千切りにする )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 個 わけぎ ( 小口切り )
• 2 大さじ 韓国醤油
• 2 大さじ 米酢
• 1 大さじ 白砂糖
• 1 大さじ コチュカル
• 1 大さじ ごま油
• 1 大さじ ごま

作り方

1. ビーツの下準備

   ビーツは皮を剥き、薄切りにしてから細い千切りにします。食感を活かすため、均一な太さに揃えて切るのがポイントです。

2. 合わせ調味料を作る

   にんにくをみじん切りにします。大きめのボウルに韓国醤油、米酢、砂糖、粉唐辛子（コチュカル）、ごま油を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。

3. 和えて仕上げる

   調味料のボウルに千切りにしたビーツと小口切りにした青ねぎを加え、全体にタレがしっかりと絡むように和えます。仕上げに白いりごまを振りかけます。

シェフのコツ

• 冷蔵庫で30分ほど寝かせると、ビーツから自然な水分が出て味がしっかりと馴染み、より一層美味しくなります。
• ビーツの鮮やかな赤色は手に付くとなかなか落ちないため、調理の際はビニール手袋を着用することをおすすめします。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能です。時間が経つほど味が深まり、熟成された美味しさを楽しめます。