ヤンソンさんの誘惑

作り方

こんがり焼けたパン粉の下には、形を保ちながらクリームを吸って柔らかくなったじゃがいも。スウェーデン風に香辛料で漬けたスプラットの塩気がクリームに移り、甘く炒めた玉ねぎと黒こしょうが後を引き締めます。

1. 1

   オーブンを200℃に予熱します。グラタン皿の底と側面にバターを塗ります。

2. 2

   じゃがいもの皮をむき、細く均一な棒状に切ります。玉ねぎは薄切りにします。

3. 3

   フライパンにバターの半量を弱火で溶かします。玉ねぎを加え、色づかせずに柔らかく透き通るまで炒めます。

4. 4

   じゃがいもの半量を器に広げます。玉ねぎをのせ、汁気を切ったスプラットを均等に散らし、残りのじゃがいもで覆います。

5. 5

   クリームに漬け汁と黒こしょうを少量混ぜ、じゃがいもに注ぎます。パン粉を散らし、残りのバターを小さくちぎってのせます。45〜60分焼き、ナイフがじゃがいもに抵抗なく通り、表面がしっかりきつね色になったら取り出します。