イタリア風はちみつのケーキ

琥珀色のしっとりとした生地から、芳醇なはちみつと爽やかなレモンの香りが立ち上ります。吸い付くような潤いのある食感に、表面の松の実の香ばしさが心地よいアクセントを添える一品です。

• 準備: 20 分
• 調理: 40 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 478
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 63 g
• 脂質: 21 g

材料

• 166.7 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 100 g 蜂蜜 ( 液状のもの )
• 2 piece 卵 ( 全卵 )
• 66.7 g 食塩不使用バター ( 角切りにする )
• 33.3 g 白砂糖 ( グラニュー糖 )
• 66.7 ml 全乳 ( 常温に戻す )
• 7.3 g ベーキングパウダー ( パウダー状 )
• 0.7 piece レモン ( 皮の細かなすりおろし )
• 20 g 松の実 ( そのまま )
• 0.7 tsp シナモンパウダー ( パウダー状 )
• 0.7 pinch グレーシーソルト ( 微粒 )

手順

1. バターとはちみつを溶かす

   小さめの鍋にバターとはちみつを入れ、ごく弱火にかけます。決して沸騰させないよう注意しながら、全体がなめらかに混ざり合ってサラリとした状態になるまで温めます。

2. 卵と砂糖の泡立て

   ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで力強く混ぜ合わせます。ボリュームが3倍ほどになり、持ち上げた時に生地がリボン状に重なり合ってゆっくり落ちるくらいが目安です。

3. 粉類の投入

   薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩を合わせてふるい入れます。ゴムベラを使い、中の空気を潰さないように底から生地をすくい上げるような動作で、さっくりと混ぜ合わせます。

4. 仕上げの混ぜ合わせ

   常温の牛乳と、人肌程度に温かいバターはちみつ液を細く流し入れます。レモンの皮のすりおろしを加え、生地が艶やかでなめらかになるまで優しく混ぜ合わせてください。

5. 焼成と仕上げ

   バターを塗った型に生地を流し込み、表面に松の実を散らします。170℃に予熱したオーブンで約40分焼き上げます。表面に綺麗な焼き色がつき、中央にナイフを刺して生地がついてこなければ完成です。

シェフのヒント

• 粉を加えてからは混ぜすぎないことが大切です。練りすぎてしまうと生地に粘り（グルテン）が出て、食感が重くなってしまいます。
• はちみつの種類で印象が変わります。力強く野性的な風味なら栗のはちみつ、上品で優しい甘みならアカシアがおすすめです。

保存

清潔な布かラップで包んで保存してください。はちみつの優れた保湿効果により、3〜4日間はしっとりとした潤いを保ちます。