紅茶のケーキ

ひと口ごとに紅茶の豊かな渋みと芳醇な香りが広がる、しっとり、ほろりとした極上の口どけ。繊細で軽やかな焼き色の奥には、紅茶の香りを余すことなく纏ったバターが息づく、驚くほど柔らかな食感が隠れています。

• 準備: 15 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 443
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 51 g
• 脂質: 23 g

材料

• 133.3 g 小麦粉 ( ふるったもの )
• 100 g 白砂糖
• 100 g 食塩不使用バター ( 溶かしたもの )
• 2 piece 卵
• 6.7 g お茶 ( 茶葉（リーフ） )
• 0.7 tsp ベーキングパウダー
• 0.7 pinch グレーシーソルト

手順

1. バターに香りを移す

   小鍋にバターを入れて火にかけ、液状になったら茶葉を加えます。火を止めてそのまま10分ほど置き、油脂に紅茶の香りを十分に抽出させた後、目の細かい漉し器で静かに漉します。

2. 生地のベース作り

   ボウルに卵、白砂糖、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。全体が白っぽくもったりとして、ボリュームが2倍ほどになるまでしっかりと泡立てるのがポイントです。

3. 粉類を合わせる

   あらかじめ合わせてふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを加えます。せっかくの気泡を潰さないよう、ゴムベラを使って底からすくい上げるように、さっくりと優しく混ぜ合わせます。

4. 仕上げの乳化

   香りを移した温かいバターを、細い糸を垂らすように少しずつ加えながら混ぜていきます。生地に美しいツヤが出て、ヘラから滑らかにリボン状に落ちる状態まで丁寧に乳化させます。

5. 焼き上げ

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。表面が均一に黄金色に色づき、中央に竹串を刺して何もついてこなければ、芳醇なケーキの完成です。

シェフのヒント

• ベルガモットの華やかな香りが際立つアールグレイを使うと、より一層エレガントな風味に仕上がります。
• バターを「ブール・ノワゼット（焦がしバター）」にすることで、さらにナッツのような香ばしさとコクを深めることができます。
• 粉類を加えた後は混ぜすぎないこと。これが、ふんわりと軽い食感を守るための大切な秘訣です。

保存

乾燥を防ぐため清潔な布で包むかケーキドームに入れ、常温で3〜4日ほど美味しく保存いただけます。