紅茶のケーキ

作り方

ひと口ごとに紅茶の豊かな渋みと芳醇な香りが広がる、しっとり、ほろりとした極上の口どけ。繊細で軽やかな焼き色の奥には、紅茶の香りを余すことなく纏ったバターが息づく、驚くほど柔らかな食感が隠れています。

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   小鍋にバターを入れて火にかけ、液状になったら茶葉を加えます。火を止めてそのまま10分ほど置き、油脂に紅茶の香りを十分に抽出させた後、目の細かい漉し器で静かに漉します。

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   ボウルに卵、白砂糖、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。全体が白っぽくもったりとして、ボリュームが2倍ほどになるまでしっかりと泡立てるのがポイントです。

3. 3

   あらかじめ合わせてふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを加えます。せっかくの気泡を潰さないよう、ゴムベラを使って底からすくい上げるように、さっくりと優しく混ぜ合わせます。

4. 4

   香りを移した温かいバターを、細い糸を垂らすように少しずつ加えながら混ぜていきます。生地に美しいツヤが出て、ヘラから滑らかにリボン状に落ちる状態まで丁寧に乳化させます。

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   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。表面が均一に黄金色に色づき、中央に竹串を刺して何もついてこなければ、芳醇なケーキの完成です。