至福のしっとりレモンケーキ

作り方

口の中で優しくほどける、きめ細やかで濃厚な黄金色の生地。突き抜けるようなレモンの爽やかな香りを、表面のサクッとした甘い焼き色が引き立てます。

1. 1

   レモンの香り高いオイルを逃さないよう、ボウルの上で皮を細かくすりおろします。果実は絞って、約80mlの果汁を用意しておきましょう。

2. 2

   柔らかくしたバターにグラニュー糖150gを加えます。ホイッパーで空気を含ませるように混ぜ、白っぽくふわふわとしたクリーム状に仕上げます。

3. 3

   溶き卵を少しずつ数回に分けて加え、その都度力強く混ぜ合わせます。生地が分離しないよう、滑らかな乳化状態を目指しましょう。

4. 4

   ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、海塩を加えます。ゴムベラに持ち替え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜます。混ぜすぎないことが、軽い食感の秘訣です。

5. 5

   バターを塗った型に生地を流し入れ、170℃のオーブンへ。表面に綺麗な焼き色が付き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

6. 6

   残りの砂糖とレモン果汁を合わせます。ケーキが熱いうちにこのシロップをたっぷりとかけ、生地の芯まで爽やかな酸味を染み込ませます。