ボーロ・デ_ノーゼス（くるみのケーキ）

作り方

砕いたくるみを贅沢に練り込んだ、しっとり濃厚な生地が魅力のケーキです。表面はサクッと香ばしく焼き上がり、温かなシナモンの香りとローストしたナッツの芳醇なオイルが口いっぱいに広がります。

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   くるみを粒状の粉末状になるまで細かく砕きます。油分が出てペースト状にならないよう、混ぜすぎに注意しながら進めるのがポイントです。

2. 2

   室温に戻したバターをポマード状に練り、白砂糖を加えます。全体が白っぽく、ふんわりとクリーミーな質感になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

3. 3

   卵黄を1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜて生地を乳化させます。滑らかなクリーム状を目指しましょう。

4. 4

   砕いたくるみ、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを加えます。ゴムベラを使い、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

5. 5

   卵白をしっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。生地に加え、泡を潰さないように底からすくい上げるようにして優しく混ぜ込みます。

6. 6

   バターを塗った型に生地を流し込みます。180℃に予熱したオーブンで焼き、中心にナイフを刺して何もついてこなければ完成です。