いちごのクランブルバー

バター香るザクザクの生地に、とろけるような苺フィリングを閉じ込めました。焼き上げたオートミールの香ばしさと、甘酸っぱい果実の香りがキッチンいっぱいに広がります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 初級
• Calories: 564
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 83 g
• 脂質: 22 g

材料

• 133.3 g 小麦粉
• 66.7 g オートミール
• 100 g 食塩不使用バター ( 冷やして角切りにしたもの )
• 80 g 赤砂糖
• 166.7 g イチゴ ( ヘタを取り、スライスしたもの )
• 100 g いちごジャム
• 0.7 大さじ コーンスターチ
• 0.7 小さじ バニラエッセンス
• 0.7 小さじ ベーキングパウダー
• 0.7 つまみ グレーシーソルト
• 33.3 g マスコバド糖

作り方

1. 生地作り

   ボウルに薄力粉、オートミール、ブラウンシュガー、マスコバド糖、ベーキングパウダー、塩を合わせます。冷えたバターを加え、指先で潰すように混ぜ合わせ、そぼろ状（ポロポロとした砂状）になるまで馴染ませましょう。

2. 土台の成形

   型にクッキングシートを敷きます。生地の3分の2を敷き詰め、スプーンの背などを使ってギュッと押し固め、平らな土台を作ります。

3. フィリングをのせる

   スライスした苺、ジャム、バニラエッセンス、コーンスターチを混ぜ合わせます。土台の上に、端を少し空けて広げるようにのせていきます。

4. 仕上げと焼き上げ

   残りの生地を苺の上にパラパラと散らします。180℃に予熱したオーブンで35〜40分、こんがりと焼き色がつき、端から苺の果汁がふつふつと湧き出てくるまで焼き上げます。

シェフのコツ

• 生地を練りすぎないのがコツ。バターの小さな塊を残すことで、焼き上がりがよりザクザクとした食感に仕上がります。
• 切り分ける前に、必ず完全に冷ましてください。温かいうちだとフィリングが流れ出してしまうので、注意が必要です。

保存方法

密閉容器に入れ、常温で3日ほど保存可能です。ザクザク感を保ちたい場合は、冷蔵庫での保管がおすすめです。