ほうれん草とカリカリベーコンの温製サラダ

作り方

力強い緑のほうれん草に、カリカリに焼いたスモークベーコンのアクセント。熱々のドレッシングを回しかければ、スモーキーな香りとビネガーの爽やかな酸味が立ち上がり、食欲をそそります。

1. 1

   卵を9分間ゆでます。ゆで上がったらすぐに氷水に取って余熱で火が通るのを防ぎ、殻をむいて4等分にカットしておきます。

2. 2

   油を引かないフライパンで、スモークベーコンを中火で炒めます。脂が溶け出し、表面がカリッとなるまで焼いたらキッチンペーパーに取り出します。フライパンに残った脂はドレッシングのベースにするため、そのまま残しておいてください。

3. 3

   赤玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。マッシュルームは汚れを拭き取って石づきを落とし、均一な厚さにスライスします。

4. 4

   ベーコンの脂が残ったフライパンに、ビネガー、オイル、マスタード、砂糖を加えます。弱火にかけながら泡立て器などでよく混ぜ、全体が乳化してふつふつと沸いてきたら火を止めます。

5. 5

   大きめのボウルにほうれん草を入れ、温かいドレッシングを回しかけて葉を軽くしんなりさせます。ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎ、ゆで卵を加え、さっと和えたら温かいうちにすぐお召し上がりください。