ほうれん草とカリカリベーコンの温製サラダ

力強い緑のほうれん草に、カリカリに焼いたスモークベーコンのアクセント。熱々のドレッシングを回しかければ、スモーキーな香りとビネガーの爽やかな酸味が立ち上がり、食欲をそそります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 264
• タンパク質: 14 g
• 炭水化物: 7 g
• 脂質: 19 g

材料

• 400 g ほうれん草 ( 根元を落として水洗いし、水気を切る )
• 150 g 燻製ベーコンの角切り ( 短冊切り )
• 2 個 卵 ( 新鮮なもの )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 150 g マッシュルーム ( スライス )
• 3 大さじ 赤ワインビネガー
• 2 大さじ 菜種油
• 1 小さじ マスタード
• 1 つまみ 白砂糖

作り方

1. 卵をゆでる

   卵を9分間ゆでます。ゆで上がったらすぐに氷水に取って余熱で火が通るのを防ぎ、殻をむいて4等分にカットしておきます。

2. ベーコンをじっくり焼く

   油を引かないフライパンで、スモークベーコンを中火で炒めます。脂が溶け出し、表面がカリッとなるまで焼いたらキッチンペーパーに取り出します。フライパンに残った脂はドレッシングのベースにするため、そのまま残しておいてください。

3. 野菜の下準備

   赤玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。マッシュルームは汚れを拭き取って石づきを落とし、均一な厚さにスライスします。

4. 温かいドレッシングを作る

   ベーコンの脂が残ったフライパンに、ビネガー、オイル、マスタード、砂糖を加えます。弱火にかけながら泡立て器などでよく混ぜ、全体が乳化してふつふつと沸いてきたら火を止めます。

5. 仕上げ・盛り付け

   大きめのボウルにほうれん草を入れ、温かいドレッシングを回しかけて葉を軽くしんなりさせます。ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎ、ゆで卵を加え、さっと和えたら温かいうちにすぐお召し上がりください。

シェフのコツ

• ベーコンは焼きすぎに注意。カリッとした食感の中にも、お肉のジューシーな旨味が残るくらいがベストな焼き加減です。
• 新鮮なほうれん草を選んでください。指で押した時にパキッと折れるような、張りのある葉を使うと美味しさが際立ちます。

保存方法

温かいドレッシングをかけるとほうれん草の鮮度がすぐに落ちてしまうため、作り置きはせず、出来たてをすぐにお楽しみください。