自家製クイーンピザ

滑らかで黄金色の生地が、たっぷりのトッピングを受け入れる準備ができています。濃縮トマトソースの香りが、新鮮なマッシュルームとハムと混ざり合い、溶けたモッツァレラが長い糸を引きます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 中級
• Calories: 854
• タンパク質: 36 g
• 炭水化物: 112 g
• 脂質: 28 g

材料

• 500 g 小麦粉
• 300 g 水
• 20 g エキストラバージンオリーブオイル
• 40 g 生イースト
• 280 g トマトペースト
• 120 g ハム
• 320 g マッシュルーム
• 2 個 水牛のモッツァレラ
• 80 g ブラックオリーブ

作り方

1. 生地を準備する

   酵母をぬるま湯と砂糖で溶かします。ボウルに小麦粉を注ぎ、くぼみを作り、塩を側面に加えます。水/酵母の混合物とオリーブオイルをくぼみに注ぎ、滑らかな生地ができるまで5分間こねます。

2. 生地を発酵させる

   ボウルを湿らせた布またはラップで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。

3. トッピングを準備する

   オーブンを200°Cに予熱します。生地を押し下げ、打ち粉をした表面に広げます。クッキングシートを敷いた天板に置きます。トマトコンセントレートを広げ、ハムのピース、スライスしたマッシュルーム、砕いたモッツァレラ、オリーブを加えます。塩、コショウで味付けし、オリーブオイルをかけます。

4. ピザを焼く

   25〜30分焼き、定期的に確認してクラストが黄金色でカリカリになるまで焼きます。

シェフのコツ

• さらにカリカリのクラストを得るには、こねた後に生地を冷蔵庫で24時間休ませます。
• 均一に焼き上げ、よく焼けたクラストを得るためにピザストーンを使用します。
• ピザが湿っぽくならないようにトッピングを過剰に乗せないでください。

保存方法

冷蔵庫で保存し、2日以内に消費してください。オーブンで再加熱してカリカリ感を取り戻します。