ひじきの煮物

作り方

つややかに輝く黒いひじきと、鮮やかな人参のコントラスト。ごま油の香ばしさと醤油の旨みがじんわりと染み込んだ、どこかほっとする家庭の味です。

1. 1

   乾燥ひじきをたっぷりの水に浸し、20分ほど置いて戻します。元の大きさの約2倍に膨らんだら、ざるに上げて水でよく洗い、しっかりと水気を切っておきましょう。

2. 2

   人参は細切りに、木綿豆腐は小さな棒状に切ります。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、人参と同じくらいの細さに切り揃えます。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、ひじき、人参、豆腐、油揚げを加えます。全体に油が回り、素材の香りが立ってくるまで2分ほど炒め合わせます。

4. 4

   だし汁、醤油、みりん、砂糖を加え、枝豆を入れます。一度煮立たせたら弱火にし、味が染み込むようじっくりと煮ていきます。

5. 5

   煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。全体に美しい照りが出て、旨みが凝縮された煮汁が具材にしっかりと絡めば完成です。