ヘーゼルナッツのタルト

サクッと軽やかなタルト生地から、香ばしくローストされたヘーゼルナッツの濃厚でとろけるようなフィリングが溢れ出します。焼き上がると、芳醇なバターとナッツの香りがキッチンいっぱいに広がります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 630
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 43 g
• 脂質: 46 g

材料

• 0.7 個 パテ・サブレ ( 型に敷き込める状態 )
• 133.3 g ヘーゼルナッツ ( ローストして細かく挽いたもの )
• 66.7 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 66.7 g 白砂糖
• 1.3 個 卵 ( 全卵 )
• 33.3 ml クリーム
• 0.7 小さじ バニラエッセンス

作り方

1. ヘーゼルナッツのロースト

   天板にヘーゼルナッツを広げ、180℃のオーブンで約10分焼き上げます。皮にひびが入り、香ばしい香りがしてきたら取り出します。温かいうちに布で包んでこするようにして皮を除き、細かく挽いておきます。

2. バターのすり混ぜ

   室温に戻して柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりとするまでよく混ぜ合わせます。なめらかでツヤのあるクリーム状にするのがポイントです。

3. フィリングを作る

   卵を1つずつ加えてその都度よく混ぜ、挽いたヘーゼルナッツ、生クリーム、バニラエッセンスを合わせます。全体が均一に混ざり、ヘラですくった時になめらかに落ちる状態まで混ぜ合わせましょう。

4. 成形と焼き上げ

   タルト型に生地を敷き、フィリングを流し入れます。180℃のオーブンで約25分、フィリングが固まり、生地にきれいな焼き色がつくまでじっくりと焼き上げます。

シェフのコツ

• ナッツのローストは決して省かないでください。このひと手間で香ばしさと旨味が格段に引き立ちます。
• 焼き上がったタルトは、完全に冷めてから切り分けましょう。そうすることでフィリングが落ち着き、断面もきれいに仕上がります。

保存方法

ケーキドームなどに入れ、常温で3日間ほど保存可能です。