イタリア風ヘーゼルナッツケーキ

作り方

表面はサクッと香ばしく、中はしっとりと解けるような極上の食感。ローストしたヘーゼルナッツの力強く芳醇な香りが口いっぱいに広がります。ナッツの粒感が、ひと噛みごとに豊かな表情を与えてくれる素朴ながら贅沢な一品です。

1. 1

   天板にヘーゼルナッツを広げ、180℃のオーブンで加熱します。皮に割れ目が入り、こんがりと色づくまで焼き上げてください。部屋中にナッツの香ばしい香りが立ち込めてきたら準備完了です。

2. 2

   粗熱が取れたら、手ですり合わせて皮を取り除きます。ブレンダーに入れ、ナッツの油分が熱で浮き出ないよう、断続的にスイッチを押しながら粗めの粉末状に仕上げます。

3. 3

   室温に戻して柔らかくしたバターに砂糖を加え、なめらかで白っぽくなるまでよく練り合わせます。そこに卵を一つずつ加え、その都度泡立て器で力強く混ぜて乳化させます。

4. 4

   ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、海塩、そして用意したヘーゼルナッツパウダーを加えます。生地のしなやかさを損なわないよう、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせましょう。

5. 5

   バターを塗った型に生地を流し込み、170℃のオーブンへ。中央にナイフを刺して生地がついてこず、縁が型から少し離れてきたら、最高に香ばしいケーキの焼き上がりです。