ポルトガル風ココナッツタルト

サクサクのタルト生地に、ココナッツの濃厚なフィリングをぎっしり詰め込みました。表面はこんがりと香ばしい琥珀色に焼き上げ、中はしっとりとリッチな仕上がり。ココナッツの甘い香りが食欲をそそる伝統的な焼き菓子です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 662
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 62 g
• 脂質: 42 g

材料

• 0.7 個 パテ・サブレ ( 市販のもの、または準備済みのもの )
• 2.7 個 卵 ( 全卵 )
• 133.3 g 白砂糖 ( グラニュー糖 )
• 133.3 g ココナッツの果肉 ( 細かく刻んだもの )
• 33.3 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 0.7 個 レモン ( 皮のすりおろしのみ )
• 66.7 g ココナッツロング

作り方

1. タルト生地の下準備

   オーブンを180℃に予熱しておきます。タルト型に生地を敷き、底にフォークで数箇所穴を開けて（ピケ）、焼成中に生地が浮き上がるのを防ぎます。

2. フィリングを作る

   ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、全体が白っぽく泡立つまでよく混ぜます。そこに溶かしバター、細かく刻んだココナッツの果肉、ココナッツファイン、そしてレモンの皮を加え、均一に混ぜ合わせます。

3. 流し入れと焼き上げ

   用意した生地にフィリングを流し入れ、スパチュラで表面を平らに整えます。フィリングに弾力が出て、表面が美味しそうな琥珀色に色付くまでオーブンで焼き上げます。

シェフのコツ

• 表面を深みのある琥珀色になるまでしっかり焼き込むことで、ココナッツ特有の香ばしい風味が引き立ちます。
• 焼き立ては崩れやすいため、必ず完全に冷めてからカットしてください。冷ますことでフィリングが落ち着き、綺麗な断面に仕上がります。

保存方法

ケーキドーム等で覆い、常温で3日間ほど保存いただけます。