牛肉の濃厚味噌炒め

柔らかい牛肉に、艶やかな濃厚味噌ダレをたっぷりと。お肉に絡まる特製ソースから、ごま、生姜の香ばしい香りが立ち上り、食卓に運んだ瞬間から食欲をそそります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 382
• タンパク質: 42 g
• 炭水化物: 7 g
• 脂質: 19 g

材料

• 600 g 牛リブロース ( 薄切り )
• 2 大さじ 味噌
• 50 ml 日本酒
• 2 大さじ みりん
• 1 大さじ 醤油
• 1 小さじ ジンジャーパウダー
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 個 わけぎ ( 斜め切り )
• 1 大さじ ごま油

作り方

1. 下準備

   牛肉は3mm幅の細切りにします。長ねぎは斜め切りにし、白い部分と青い部分に分けておきます。

2. 合わせ調味料を作る

   ボウルに味噌、酒、みりん、醤油、生姜パウダーを入れます。ダマがなくなるまで、滑らかになるようにしっかりと混ぜ合わせます。

3. 牛肉を炒める

   フライパンにごま油を熱し、煙がわずかに出るまで温めます。みじん切りのにんにくと長ねぎの白い部分を加え、強火で一気に牛肉を炒めます。肉の旨味を逃さないよう、手早く焼き色をつけます。

4. 仕上げ・味付け

   合わせ味噌を回し入れ、全体に絡めながら煮詰めていきます。ソースにとろみがつき、お肉に艶やかな膜が張るように密着したら、すぐに火から下ろしてください。

シェフのコツ

• 一度に肉を入れすぎないのがポイントです。量が多い場合は、フライパンの温度を下げないよう2回に分けて炒めてください。
• タレがふつふつと泡立ち、とろりと濃厚な質感になったら完成の合図です。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、少量の水を加えてフライパンで優しく加熱すると、タレの滑らかさが戻り、美味しく召し上がれます。