牛サーロインの本格照り焼き

作り方

香ばしく焼き上げた牛サーロインに、濃厚で艶やかなタレをたっぷりと。醤油の芳醇な香りとみりんの甘みに、ニンニクの風味が食欲をそそる一品です。

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   サーロインは繊維を断つように、厚さ5mmの細切りにします。お肉を冷やしておくと、断面が崩れず綺麗に切ることができます。

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   ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖を合わせます。さらにおろしニンニク、生姜の絞り汁、すりおろした生姜を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせましょう。

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   フライパンに油を引き、うっすら煙が出るまで熱します。強火で一気に牛肉を焼き、肉汁を逃さず表面に美味しそうな焼き色をつけます。

4. 4

   合わせ調味料を一気に加え、激しく煮立たせます。水分を飛ばしながら煮詰め、タレにとろみがついてお肉に艶よく絡んだら完成です。