ひとくち生姜ビーフ

作り方

強火で一気に焼き上げた牛肉は、香ばしい衣をまといながらも、中は驚くほど柔らかくジューシー。生姜の爽やかな香りと醤油の深いコクが、一口ごとに口内を幸せで満たします。

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   牛フィレ肉を、食べやすい2cm角のサイコロ状に切り揃えます。中華鍋で均一に火を通すため、大きさを揃えるのがポイントです。

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   ボウルに牛肉を入れ、醤油、生姜パウダー、おろし生姜、みじん切りのにんにく、ブラウンシュガーを加えてよく揉み込みます。仕上げに片栗粉を振り、全体を薄くコーティングしましょう。これがソースを艶やかに絡める秘訣です。

3. 3

   ピーナッツオイルを煙が出る直前まで熱し、牛肉を投入します。肉が鍋肌に触れた瞬間に心地よい音が出るのが理想です。1分間は動かさずにじっと待ち、表面に美味しそうな焼き色をつけます。

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   ごま油と斜め切りにした長ねぎを加えます。全体を手早く煽るように混ぜ合わせると、ソースが瞬時に煮詰まってとろみがつき、肉の一つひとつに宝石のような艶をまとわせます。