ギリシャ風カリフラワーのロースト

こんがりと焼き色のついた香ばしい外側と、ホクホクとした芯の甘み。オレガノの爽やかな香りとレモンの酸味がキッチンいっぱいに広がる、贅沢な一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 初級
• Calories: 282
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 7 g
• 脂質: 25 g

材料

• 1 個 カリフラワー ( 小房に分ける )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 大さじ オレガノ ( 乾燥タイプ )
• 1 個 レモン ( 絞り汁用 )
• 150 g プレーンギリシャヨーグルト
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 100 g フェタチーズ ( 手で粗く崩す )

作り方

1. カリフラワーの下準備

   カリフラワーはくるみくらいの大きさに切り分けます。小さな葉も捨てずに残しておきましょう。オーブンで焼くとパリッとして、とても良いアクセントになります。

2. 味付けとコーティング

   大きめのボウルにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、オレガノ、塩、黒胡椒を合わせます。カリフラワーを加え、全体にオイルが回ってツヤが出るまで、しっかりと和えてください。

3. じっくりオーブン焼き

   天板に重ならないように広げ、200℃のオーブンで焼き上げます。縁にしっかりと濃い焼き色がつき、ナイフがスッと抵抗なく通れば焼き上がりの合図です。

4. ソース作りと仕上げ

   ギリシャヨーグルトにレモン汁を加えて混ぜ合わせます。お皿の底にこのソースを敷き、その上に熱々のカリフラワーをのせたら、仕上げにフェタチーズを粗く崩しながら散らして完成です。

シェフのコツ

• 天板にカリフラワーを詰め込みすぎないのがコツ。隙間を作ることで蒸れを防ぎ、表面をカリッと香ばしく仕上げることができます。
• 「少し焼きすぎかな？」と思うくらいの深い焼き色が、最高の旨味を引き出します。この焦げ目こそが美味しさの決め手です。

保存方法

冷蔵庫で約2日間保存可能です。食べる直前にオーブントースターで温め直すと、焼きたてのカリッとした食感が戻ります。