カリフラワーの中東風ロースト 〜濃厚タヒニソースとザクロを添えて〜

作り方

こんがりと焼き色のついたカリフラワーは、外はカリッと香ばしく、中は驚くほど甘くてジューシー。クミンとガーリックの芳醇な香りが鼻をくすぐります。

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   カリフラワーを一口大の小房に分けます。周りの小さな柔らかい葉も捨てないでください。焼くとパリッと香ばしくなり、最高に美味しいアクセントになります。

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   大きめのボウルにカリフラワーを入れ、オリーブオイル、クミン、スモークパプリカを加えてよく和えます。一房一房がスパイスを纏い、鮮やかに色付くまで混ぜ合わせましょう。

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   天板に重ならないように広げ、210℃のオーブンへ。カリフラワーの端がこんがりと色付き、ナイフがバターのようにスッと通れば焼き上がりの合図です。

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   焼いている間にソースを用意します。タヒニ（ねりごま）、レモン汁、みじん切りのにんにくを合わせ、水を少しずつ加えて、スプーンを包み込むようななめらかなクリーム状に仕上げます。

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   熱々のカリフラワーをお皿に盛り、ソースをたっぷりと回しかけます。食感のアクセントにザクロの実とフレッシュパセリを散らし、仕上げにスマックを振って爽やかな酸味をプラスしましょう。