焼き芋

作り方

香ばしく焼き上がった紫色の皮を割れば、中から現れるのはバターのように濃厚で、ホクホクとした黄金色の果肉。半分に割った瞬間、キャラメリゼされた蜜の甘い香りと、大地の温もりが湯気と共にふわりと広がります。

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   さつまいもを流水で丁寧に洗い、泥や汚れをしっかり落とします。洗った後は、乾いた布巾で表面の水分を完全に拭き取ってください。皮をパリッと香ばしく焼き上げるためには、水分を残さないことが重要です。

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   オーブンを200℃に予熱します。さつまいもをオーブンの網の上に直接並べ、皮が身から少し浮き上がり、中から蜜が染み出してくるまで焼き上げます。竹串が抵抗なくスッと通れば、芯まで火が通った証拠です。

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   焼き上がったらオーブンから取り出し、乾いた布や新聞紙で包んで数分間休ませます。余熱で蒸らすことで、果肉がよりしっとりと柔らかな質感に仕上がります。丸ごと、あるいは縦半分に割り、お好みでパラリと海塩を振ってお召し上がりください。